LE GRAND MANUEL DU PATISSIER (フランス)

パリとリヨンにある料理と製菓の学校 l'Atelier des Sensの講師も務めるMélanie Dupuis メラニー・デピュイ。
フランス菓子の基礎とも呼べるシンプルで可愛らしいお菓子が約100点掲載されている。

基本の生地やクリームから、その応用ともいえるパティスリーまで非常に幅広い内容になっている。

そのそれぞれにイメージの様なイラストと、テクニックや作り方が解説されており分かりやすい。
また、ちょっとしたコツや保存方法、サジェスチョンなどもあるのも興味深い。

表紙だけでなく、イラストや写真が多く可愛らしい見た目だが、基礎から応用まで網羅した内容の詰まった１冊になっている。





édition: MARABOUT 社
288ページ
フランス語
2014年刊行
サイズ:縦 33.5cm×横 25.5cm×幅 3cm
ISBN:978-2-501-09978-3