MODERN Scandinavian BAKING (北欧)

自然との歩みを大切にし近年注目を集めている北欧料理。
野菜を多く取り入れた料理がよく知られているが、北欧の食文化においてお菓子は非常に大切な役割を果たしている。

というのも世界のコーヒー消費量ランキングでは北欧の国々が上位を占め、FIKA フィーカというお茶とお菓子を食べる文化もあるように、北欧ではお菓子は欠かすことのできない存在だ。

今著ではデンマーク、ノルウェー、スウェーデンといったスカンジナビア各国の伝統的なベーカリーが紹介されており、その中にはパンやセイボリー、お茶菓子やペストリー、ケーキやクッキーなど60種類以上のレシピが含まれている。

またそれぞれのレシピにはグルテンフリー、卵不使用、ベジタリアン向け、乳製品不使用、ナッツ不使用といったアレルギーに対応した表記もされており非常に親切な設計だ。まだ日本には馴染みの少ないスカンジナビア諸国のベーカリーをご覧いただきたい。






Publisher: ROCKRIDGE PRESS 社
138ページ
英語
2020年刊行
サイズ:縦 23.5cm×横 19cm×幅 1cm
ISBN: 9781743791448