Patisserie simplement naturelle (フランス・パリ)

"シンプルこそ最高の贅沢である "
そう語るのは今作の著者であるBenoit Castel ブノワ・カステルだ。

ブルターニュ出身のパティシエで、2ツ星レストラン Hélène Darroze エレーヌ・ダローズや高級グロッサリーショップのLa Grande Épicerie de Paris ラ･グランド･エピスリー・ド・パリでシェフ・パティシエを務め、Christophe Felder クリストフ・フェルデールのクリエーションにも参加した人物である。

彼が様々な経験の中で気付いた事こそが、シンプルで自然体でいることが最も素晴らしいという事だそう。
彼の経営する3つのパティスリー・ブーランジェリーもその言葉と違わず、シンプルでありながらどこか洗練された雰囲気がある。

この書籍に収められた75点のルセットもシンプルなものが多い。
それでいてどれも美味しそうなのはしっかりとした焼き色やフレッシュなフルーツ、とろっとしたクリームやカリカリのクランブルなど一つ一つの工程が丁寧に行われているからなのだろう。

彼の人柄が感じられる1冊。






edition: Martiniere社
220ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 26cm×横 19.5cm×幅 2cm
ISBN: 9782732490892