Armonie : Mickael Azouz, Iginio Massari (フランス/イタリア)　中古

こちらの書籍は中古での販売です。
ヤケ、角や表紙に少し傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。

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1990年代後半、ヨーロッパのパティシエやショコラティエの世界では、技術や様式を国境で区切ることなく、思想や表現として共有しようとする動きが静かに広がっていた。チョコレートは素材であると同時に、文化や哲学を映し出す媒体として扱われ始めていた時代である。

今作『Armonie』は、フランスのショコラティエであり世界チャンピオンのMickael Azouz ミカエル・アズと、イタリア菓子界を代表するIginio Massari イジニオ・マッサーリによる共作である。1997年10月12日、パリのフランス上院で開催された「フランスの味覚の祭典」にあわせて発表された一冊であり、国や流派を超えた対話の成果として位置付けられている。

本書はイタリア語とフランス語の二言語で構成され、ショコラを主題に据えながら、アントルメを中心にボンボンショコラなど多様な作品を収録している。いずれの作品も、造形、構成、仕上げに至るまでの意図が反映されており、配合の集合ではなく、表現としての完成度を重視した構成となっている。

千キロメートル以上の距離、二つの国、二つの文化を隔てながらも、チョコレートという共通言語によって結ばれた内容は、当時としても革新的な試みであった。

ショコラを通して、技術と美意識、個の表現と共有される哲学を辿ることができる。
作品そのものだけでなく、その背後にある思想や時代の空気も読み解いていただきたい。

This book is offered for sale as a used copy.
There is some sun fading and minor wear to the corners and cover, but the interior is in relatively clean condition.

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In the late 1990s, the world of European pastry chefs and chocolatiers was quietly witnessing a shift toward sharing ideas and forms of expression beyond national borders. Chocolate began to be treated not only as a material, but also as a medium that could reflect culture and philosophy.

Armonie is a collaborative work by the French chocolatier and world champion Mickael Azouz and the Italian pastry master Iginio Massari. It was presented on October 12, 1997, at the French Senate in Paris during the celebration of French gastronomy, and can be seen as the result of a dialogue that transcends countries and schools of thought.

The book is written in both Italian and French and takes chocolate as its central theme, featuring a wide range of creations centered on entremets, alongside bonbon chocolates. Each work reflects clear intentions in form, structure, and finishing, emphasizing completeness as an expression rather than functioning as a mere collection of formulas.

Despite the distance of more than a thousand kilometers, and the separation of two countries and two cultures, the content is unified through chocolate as a shared language, making it a notably forward-looking endeavor for its time.

Through chocolate, the reader can trace the relationship between technique and aesthetics, individual expression and shared philosophy. Beyond the works themselves, the book invites a deeper reading of the ideas and the atmosphere of the era that shaped them.

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Edition: LINE EDIZIONI
254ページ
言語 : イタリア語・フランス語 / Language: Italian, French
1996年刊行
サイズ : 縦30cm×横24cm×幅2.5cm
ISBN : なし
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