Confitures : LA CHAMBRE AUX CONFITURES (フランス・パリ) 新エディション版

こちらの書籍は2020年に出版された同タイトルの新エディション版です。
内容は同じとなっております。

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フランスの朝食に必ず登場するコンフィチュール。
日本でも見かけるボンヌ・ママンやジャムの妖精として知られる Christine FERBER クリスティーヌ・フェルベール、エピスリーやパティスリーが作る自家製コンフィチュールなど非常にバリエーションに富んでいる。

2011年にパリにオープンしたLA CHAMBRE AUX CONFITURES ラ・シャンブル・オ・コンフィチュールは季節の果物にこだわり、保存料や着色料といった添加物は一切加えず高品質でクリエイティブなコンフィチュールを作り続けている。
自家製で愛情に満ちたコンフィチュールは絶大な人気を誇り、現在はパリに3店舗、プロヴァンスに4店舗と幅広い展開を行っている。

今作はラ・シャンブル・オ・コンフィチュールの創設者であるLise Bienaimé リズ・ビアネメとコンフィチュリエであるSabrina Delattre サブリナ・デラトルによる共著となっており、50種類のフルーツの解説と110種類のコンフィチュールとそれらを使ったルセット40点の計150点のルセットが掲載された書籍だ。

オーソドックスなフルーツのコンフィチュールからレモン・ライム・オレンジ・ヴァニラのコンフィチュール、ライチとフランボワーズ、洋ナシとアールグレイ、無花果と胡桃とコニャック、アプリコットとラベンダーなど創造的なコンフィチュールも多数含まれている。

"スプーンを忘れ指を入れたくなる"とまで表現されるラ・シャンブル・オ・コンフィチュールの秘密を知ることができる1冊。

This book is a new edition of a title originally published in 2020.
The content itself remains unchanged.

Jam is an essential presence at the French breakfast table. In France, the world of confiture is remarkably diverse, ranging from well-known brands such as Bonne Maman and Christine Ferber—often referred to in Japan as the “jam fairy”—to homemade confitures produced by épiceries and pâtisseries.

Founded in Paris in 2011, La Chambre aux Confitures is dedicated to seasonal fruit and produces high-quality, creative confitures without the use of preservatives, colorings, or other additives. Its homemade confitures, made with care and attention, have gained a strong following, and the brand has since expanded to three shops in Paris and four in Provence.

This book is a collaboration between Lise Bienaimé, founder of La Chambre aux Confitures, and Sabrina Delattre, a professional confiturier. It includes explanations of 50 different fruits and presents a total of 150 recipes: 110 varieties of confiture and 40 recipes using them.

Alongside classic fruit confitures, the book features many inventive combinations, such as lemon, lime, orange, and vanilla; lychee and raspberry; pear and Earl Grey; fig, walnut, and cognac; and apricot with lavender.

Often described as confitures so tempting that “you forget the spoon and want to dip your finger in,” this book offers insight into the appeal and philosophy behind La Chambre aux Confitures.

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Édition: La Martiniere社
400ページ
フランス語
2024年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 17.5cm×幅 4cm
ISBN : 9791040119425
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