La Delicat Patisserie Nina Metayer (フランス・パリ)

2016年にLe Chef magazine、2017年にGault et Millau ゴー・ミヨーによってその年の最優秀パティシエに選ばれたNina Métayer ニナ・メタイエ。 パリにオンラインブティックをオープンしますます注目を集めている人気パティシエールだ。

Yannick Alleno ヤニック・アレノ率いるLe Meurice ル・ムーリスCamille Lesecq カミール・ルセックに師事、同じく五つ星ホテルのHôtel Raphael オテル・ラファエルでは女性シェフ、Amandine Chaignot アマンディーヌ・シェニヨの右腕としてシェフ・パティシエールも務めた。

2015年にはJean-François Piège ジャン・フランソワ・ピエージュのレストランでシェフ・パティシエールを務め、その際にはミシュラン二ツ星を獲得している。 2020年からは自身のオンライン・ブティックであるDélicatisserie デリカティスリーをオープン、洗練されつつも独創的なクリエーションを多数発表している。

今著には彼女の作品のうち60点のレシピが掲載されている。

朝食にぴったりのクロワッサンやブリオッシュ、バブカ、バゲットといったブーランジェリー・ヴィエノワズリー、彼女の名を一躍有名にしたエキゾチックフルーツのイル・フロッタンや洋ナシのベル・エレーヌなどの皿盛りデザート、ノートル・ダムのガレット、ヴァレンタインの花といったイベントごとの作品など彼女の世界観を存分に楽しんでいただきたい。

Nina Métayer was named Pastry Chef of the Year by Le Chef magazine in 2016 and by Gault & Millau in 2017. Now drawing increasing attention with the launch of her online boutique in Paris, she is one of the most prominent pastry chefs of her generation.

She trained under Yannick Alléno at Le Meurice and worked alongside Camille Lesecq. At the five-star Hôtel Raphael, she served as head pastry chef and right hand to chef Amandine Chaignot. In 2015, she became head pastry chef at Jean-François Piège’s restaurant, where the establishment was awarded two Michelin stars during her tenure. Since 2020, she has been developing her own brand, Délicatisserie, presenting refined yet highly creative pastry creations.

This book features 60 of her recipes.

From breakfast classics such as croissants, brioche, babka, and baguettes, to plated desserts that brought her widespread recognition—such as Île Flottante with exotic fruits and Poire Belle-Hélène—the collection showcases the breadth of her repertoire. It also includes seasonal and event-driven creations, including her Notre-Dame galette and Valentine-themed floral compositions.

Through these recipes, readers are invited to explore the distinctive world of Nina Métayer, where precision, elegance, and creativity meet.

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édition: La Martiniere 社
224ページ
言語：フランス語 / Language: French
2021年刊行
サイズ:縦 29cm×横 22cm×幅 2cm
ISBN: 9782732497433
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