Pains d'epices　Mireille Oster (フランス・ストラスブール)

Cet ouvrage luxueux, doré à l'or à chaud sur belle couverture, comprend 88 recettes illustrées, dont 20 recettes de pains d'épices variés (Couque traditionnelle, Cours tendres au pinot noir ou au pineau des Charentes, Läckerli, Etoiles flamandes), selon l'Histoire (Mélitalès de la Grèce antique, Mi-Kong originel chinois de l'époque Ming), selon la tradition classique (Dijonnais aux amandes, Croquets de Rheims, Spéculaas maison, Pain russe à la farine de châtaigne et aux pruneaux à la vodka et autres Ontbijoek, Amelandse blaadje au riz soufflé) et 68 recettes sucrées, miellées et salées, déclinées en amuse-bouches, entrées, plats et desserts.

Voici pour commencer des lames de sabre sauce ail-citron, une soupe au vin et au beurre d'amandes et une pressée de foie gras de canard ; pour suivre, des carbonades flamandes, une canette laquée et un coquelet en croûte, une salade minoenne à la moutarde au pain d'épice, des pâtes fraîches et des gaudes comtoises, des salsifis soufflés, un marcassin aux airelles, un pavé d'autruche sur canapé, un fromage pané et des desserts aériens, panna cotta, brochettes de fruits en papillote, prunes d'or, kouglof glacé des mages de Ribeauvillé et pour la Saint-Valentin. des cours tendres au pineau des Charentes.

Mireille Oster, La maîtresse d'ouvre, est plus qu'une artisane, elle demeure une artiste dévouée par corps et âme à l'héritage pain d'épicier, révélé par son grand-père, sa maman ; à la transmission du beau, du bon et du vrai : Ce que les philosophes appellent la Tradition. Aussi sa boutique et son art sont-ils connus et appréciés unanimement du Québec à la Chine, berceau du pain d'épice.



Edition: Caralsol 社
88ページ
フランス語
2007年刊行
サイズ: 縦 21cm×横 21cm×幅 1cm
ISBN: 978-2952210140