BACHOUR buffets　(アメリカ・マイアミ)

アメリカのマイアミにあるSt. Regis Bal Harbour Resort セント・レジス・バル・ハーバー・リゾートのエクゼクティブ・ペストリー・シェフを務めていたAntonio Bachour アントニオ・バチュー。

2016年には自身の店、Bachour Bakery & Bistro バチュー・ベーカリー＆ビストロを、2019年にもBACHOUR CORAL GABLES バチュー・コーラル・ゲーブルズというレストラン・ベーカリーをオープンするなど精力的に活動している。

2018年と2022年にBest Chef Awardによる世界のベストパティシエを受賞しており、マイアミに3軒、メキシコに2軒のビストロレストランを所有するなどアメリカを代表するパティシエの一人に数えられている。

今作は彼によるビュッフェをテーマにした書籍だ。
内容としてはクロワッサン&ブリオッシュ、アントルメ&プティガトー、果物&野菜、チョコレート、プティ・フールの5つのチャプターに分かれており、そのそれぞれにクオリティの高い作品が掲載されている。

また、ステップバイステップの写真やその作品の関するメモも記されており、アントニオ・バチューが如何にしてその構想に至ったかが分かるのも面白い。彼の知識や経験が存分に活かされた高い完成度の1冊だ。






Publisher: VILBO社
英語・スペイン語　併記
2022年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 24cm×幅 4cm
ISBN:9788412571622