dulcypas 474 (スペイン)

スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今号は”Si Amazon vende coches...”直訳するとアマゾンが車の販売を始めたら、というテーマとなっている。
コロナ禍の影響で外出自粛を余儀なくされている中、どのようにして売り上げを確保するかという点が重要となってくる。

ネットショップでの販売やオンラインでの講習、コロナ禍が収束した後のための新メニュー開発などいくつかの選択肢がある。
今作ではこの状況の中でもそれぞれができることに集中し、活躍を続けるパティシエやブーランジェ達の作品が掲載されている。

コスタ・ブランカのJose Manuel Samper ホセ・マヌエル・サンペールやHotel EDITION ホテル・エディションのAdrián Ruiz アドリアン・ルイスなど、気鋭のパティシエから熟練の職人まで、冒険を続ける勇敢な人々をご覧いただきたい。






édition: dulcypas 社
138ページ
スペイン語
2020年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725