dulcypas 494 (スペイン)

スペイン発の製菓雑誌、Dulcypas ドゥルシーパス。
登場するのは世界各国のトップ・パティシエやブーランジェだ。

雑誌と書籍の中間にあたるモックと呼ばれるもので、年間6冊刊行されている。

今号で表現されているのは注目を集める新たな世代や綿密なテクニック、現代的なスタイルとなっており、世界各国のパティシエによる最新の作品が掲載されている。

表紙を飾っているのはアメリカの人気パティシエ、Antonio Bachourによるピスタチオのパリブレストだ。

その他にもスペイン最高のフルーツパネットーネやスペイン領カナリア諸島出身のパティシエでRestaurante Donaireの料理長兼パティシエを務めるJesús Camachoの皿盛りデザートも美しい。

1ページも無駄のない、濃い内容の1冊だ。





édition: dulcypas 社
226ページ
スペイン語
2023年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN:0212-7725