AGRUMES Anne-Sophie Pic (フランス・ヴァランス) 絶版 中古

こちらの書籍は中古での販売です。
角や表紙に少し傷みがありますが、中はきれいな状態です。

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日本人のファンも多い女性シェフ Anne-Sophie Pic アンヌ=ソフィ・ピック。三ツ星レストランのシェフであり、スイスやパリにも店舗をオープンさせた人気シェフだ。ロンドンにオープンしたLa Dame de Pic ラ・ダム・ド・ピックは2018年度のミシュランで一ツ星も獲得している。

今作はアンヌ=ソフィ・ピックとコルス島のSan Giuliano サン・ジウリアーノにあるConservatoire de agrume コンセルヴァトワール・デ・ザグリュームによる共著となっている。

Conservatoire de agrumeは世界の食文化の研究や保全のため様々な柑橘類の栽培と観察、実験や管理を行っている機関だ。
この取り組みは約60年前から行われ、現在は1000種を越える柑橘類が管理されている。

この書籍では130種類の柑橘類が詳しく解説されており、それにともなって約80点のルセットが掲載されている。

アンヌ=ソフィ・ピックのものはもちろん、Yannick Alléno ヤニック・アレノ、Pierre Hermé ピエール・エルメ、Kei Kobayashi 小林 圭、Christian Le Squer クリスチャン・ルスケール、Christphe Michalak クリストフ・ミシャラク、Jean-François Piege ジャン=フランソワ・ピエージュ、David Toutain ダヴィッド・トゥタンなどもこの書籍のためにルセットを提供している。

約4kg、479ページと柑橘類の事典とも呼ぶべき大判の書籍。







édition: La Maison 社
479ページ
フランス語
2017年刊行
サイズ:縦 34cm×横 25cm×幅 6cm
ISBN:978-2-37085-012-6