100 creations culinaires inspirees par la terre et le vivant : Jean Sulpice 予約販売

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アヌシー湖の麓、山々に囲まれたタロワールでは、自然が圧倒的な存在感を放っています。そんな特別な環境の中、オーベルジュ・デュ・ペール・ビーズで、シェフ、ジャン・スルピスの魔法が繰り広げられます。

彼の手にかかれば、果物、野菜、塊茎、根菜、葉、花々は、季節ごとに、彼独自の収穫へのアプローチの根幹を成す要素となり、生命の力強さと繊細さを日々讃える祝祭へと昇華されます。

本書では、シェフが周囲の風景からインスピレーションを得て探求した、自然発生的でインスピレーションに満ちた料理の数々を、私たちと分かち合います。

本書を通して、シェフは、土地の恵みを最大限に引き出すテクニックとともに、現代的で親しみやすい約100種類のレシピを披露します。

À Talloires, au creux des montagnes, au pied du lac d’Annecy, le végétal est roi. C’est dans ce décor d'exception, à l’ Auberge du Père Bise , que la magie du chef Jean Sulpice opère. Dans ses mains, fruits, légumes, tubercules, racines, feuilles et fleurs deviennent, saison après saison, les éléments fondamentaux d'une cueillette qui lui est propre et qui célèbre chaque jour la puissance et la sensibilité du vivant. Ce sont ses incursions gastronomiques spontanées et inspirées des paysages alentours que l'auteur nous transmet ici. À travers ces pages, le chef dévoile une centaine de recette modernes et accessibles et des techniques sublimant les produits de la terre.

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Edition: La Martiniere
256ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2026年刊行
サイズ : 縦cm×横cm×幅cm
ISBN : 9791040119609 
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