apicius n.34　スペイン語 英語 併記　絶版
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≪anécdota≫

【Pedro Sánchez ペドロ・サンチェス】　- Bagá バガ -
　・Consome de carrueco
　・カボチャのコンソメ

　・Guisantes lagrima del maresme, aguacate, chocolate blanco y caviar
　・マレスメ産の涙豆、アボカド、ホワイトチョコレートとキャビア

　・Angulas del minó con agua de lechuga aliñadas
　・ミノの鰻　レタス風味のスープと

【Fina Puigdevall フィーナ・プイグデヴァル】　- Les Cols レス・コルス -
　・Caldo volcánico de bienvenida, la terra, el agua, como signo de hospitalidad
　・おもてなしの一皿　大地と水　火山の出汁

　・Remolacha manzana del ciri y leche de oveja cocinado como una tatin
　・ビートと林檎と羊乳　タタン仕立て

　・Salpicón de cangrejo de rio, anguila, trucha, ancas de rana de agua dulce
　・ザリガニ、鰻、鱒、蛙のサルピコン






Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
224ページ
2020年刊行
スペイン語、英語　併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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