apicius n.40　スペイン語 英語 併記
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毎号スペインの最新のガストロノミーがアートのように美しい写真で掲載されているApicius アピシウス。
今号ではスペインで今勢いのあるレストランのうち、4つの店が取り上げられている。

1店目はCa l'Enric カレンリック。
森や畑に囲まれ、モダンと伝統が融合したカタルーニャ料理で一つ星を獲得しているレストランだ。

2店目はatrio アトリオ。
el BUlli エル・ブジのFerran Adrià フェラン・アドリアにも師事したToño Pérez トニョ・ペレス率いる三ツ星レストランで、イベリコ豚やエストレマドゥーラ州の料理からインスピレーションを得た洗練された料理が掲載されている。

その他にもジビエを巧みに用いる二ツ星レストラン、Iván Cerdeño イワン・サルディーニョや19世紀に建てられた建物を使った温もりを感じられる一つ星レストラン、L'Aliança ラリアンサの料理も見逃せない。

スペインにおけるトップレベルのガストロノミーに触れることができる1冊となっている。






Publicación : Montagud 社
212ページ
2023年刊行
スペイン語、英語　併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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