Aubrac : Zoe de Las Cases & Cyril Attrazic (フランス・オーブラック)

フランス南部、アヴェロン県の高原地帯であるAubrac オーブラック。
標高1000mを超えるこの地は広大な牧草地と澄んだ空気、そして独自の食文化で知られている。

今作はこの地に生まれ育ち、家業のレストランを継いだ二つ星シェフCyril Attrazic シリル・アトラジックと、グラフィックデザイナーのZoé de Las Cases ゾエ・ド・ラ・カズによる共作である。

Cyril Attrazic シリル・アトラジックが率いるMaison Attrazic メゾン・アトラジックは、4代続く家族経営のオーベルジュとして知られ、現在はサステナブルなガストロノミーを象徴する存在となっている。地元生産者との協働を重ね、乳牛・野菜・穀物・山のハーブなど、Aubracの風土そのものを皿の上で再現することを目指している。

本書ではMaison Attrazic メゾン・アトラジックの厨房を中心に、Aubracの自然、四季の循環、そして“土地の時間”がどのように料理に宿るかを美しい写真で描写。牧場の朝霧、石壁の小道、熟成庫の静寂など、風景とガストロノミーが共鳴する瞬間が収められている。

一皿の料理を通して、自然、家族、文化の記憶を紡ぐMaison Attrazicの哲学を感じられる一冊である。




In the highlands of Aveyron in southern France lies Aubrac — a region of sweeping pastures, pure air, and a deeply rooted culinary tradition that reflects its rugged landscape.

This book is a collaboration between two creative voices: two-Michelin-starred chef Cyril Attrazic, who was born and raised in Aubrac and now leads his family’s historic restaurant, and graphic designer Zoé de Las Cases, whose visual sensibility captures the soul of this land.

*Maison Attrazic*, the restaurant headed by Cyril Attrazic, has been a family-run auberge for four generations and today stands as a symbol of sustainable gastronomy. Working closely with local producers, the chef seeks to bring the essence of Aubrac to the plate — from dairy and grains to mountain herbs and pasture-raised meat — expressing the landscape through flavor and texture.

The book centers on the kitchen of *Maison Attrazic* and portrays, through stunning photography, how Aubrac’s nature, its seasons, and its sense of time are translated into cuisine. Morning mist over the meadows, stone-walled paths, and the quiet of the aging cellar — each scene resonates with the spirit of the land and its gastronomy.

Through every dish, *Maison Attrazic* weaves together the memory of nature, family, and culture — a philosophy of cooking deeply bound to the rhythm of its homeland.





édition: Hachette Pratique社
256ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2024年刊行
サイズ : 縦27.5cm×横21.5cm×幅3.5cm
ISBN : 9782017892571