今作は2011年から情熱的にチョコレートを作り、数々のチョコレート・コンクールでの受賞やドイツで37名しか認定されていないチョコレート・ソムリエにも選ばれているNele Marike Eble ネル・マリケ・エブルによる書籍だ。
ハンドメイドで作る高品質のチョコレートがテーマとなっており、見た目にも美しいチョコレートのレシピが約50点掲載されている。
1つの小さなチョコレートに味の宇宙が詰め込められていると表現されているように、カシスとタスマニア・ペッパー、正山小種(ラプサン・スーチョン)、抹茶とマンダリン、北欧甘草とシーバックソーンなど、なかなかお目にかからないフレーバーの組み合わせを見ることができる。
単に見た目だけでなく味も非常によく練りこまれた高品質のチョコレートの数々をご覧いただきたい。
This book is by Nele Marike Eble, who has been passionately crafting chocolate since 2011. She has received numerous awards at international chocolate competitions and is also recognized as a certified chocolate sommelier—one of only 37 officially accredited in Germany.
Centered on the theme of high-quality, handmade chocolate, the book presents around 50 recipes for chocolates that are as visually striking as they are carefully composed.
As suggested by the idea that “a universe of flavor is contained in a single small piece of chocolate,” the recipes explore unexpected combinations such as blackcurrant and Tasmanian pepper, Lapsang Souchong tea, matcha and mandarin, and Nordic licorice paired with sea buckthorn—flavor pairings rarely encountered.
Beyond their refined appearance, these chocolates are distinguished by flavors that have been meticulously developed. The book invites the reader to explore a collection of chocolates in which both taste and craftsmanship are given equal importance.
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Edition : Südwest Verlag 社
2019年刊行
176ページ
言語：ドイツ語 / Language: German
サイズ:縦 24.5cm×横 20cm×幅 2cm
ISBN : 9783517098586
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