El Lujo de Vivir Despacio : The Luxury of Living Slowly

かつてスペインにおける美食の中心と言えばバスクやカタルーニャが中心だった。
しかし近年は地域性や生産者、テロワールへの関心が高まり、注目を集めるレストランが様々なエリアに生まれている。

その中の一つがカナリア諸島だ。

カナリア諸島はアフリカ大陸のモロッコ沖約100kmに位置するスペイン領の島々で、火山由来の土地、豊富な魚介類、そしてヨーロッパ・アフリカ・ラテン文化が交差する独自のガストロノミーを持つ地域となっている。

今著はそのカナリア諸島最大の島であるTenerife テネリフェに2018年に開業したラグジュアリー・ホテル、Royal Hideaway Corales Resort ロイヤル・ハイダウェイ・コラレス・リゾートの歩みと哲学をまとめた一冊だ。

ホテルとして五ツ星、擁するレストランは併せて4つのミシュランの星を獲得するという偉業を短期間で成し遂げた。

本書ではプロジェクトを立ち上げたDeceuninck ファミリーの構想から、ホテルを支える料理人、サービススタッフ、生産者、職人たちの仕事までを紹介。ラグジュアリーホテルがどのような理念のもとに築き上げられてきたのかを知ることができる。

また、二ツ星のEl Rincón de Juan Carlos エル・リンコン・デ・フアン・カルロス、一ツ星のSan Hô サン・オ、Il Bocconcino イル・ボッコンチーノをはじめとするレストランにも焦点を当てており、カナリア諸島の風土や伝統を現代ガストロノミーへと昇華する料理の数々が収録されている。

全てのスタッフが一体となって築き上げる現代スペインガストロノミーの世界をご覧いただきたい。

For many years, the culinary centers of Spain were considered to be the Basque Country and Catalonia. In recent years, however, growing interest in regional identity, local producers, and terroir has brought attention to outstanding restaurants in many other parts of the country.

One of those regions is the Canary Islands.

Located approximately 100 kilometers off the coast of Morocco, the Canary Islands are a Spanish archipelago distinguished by volcanic soils, abundant seafood, and a unique gastronomic culture shaped by the intersection of European, African, and Latin influences.

This book chronicles the history and philosophy of Royal Hideaway Corales Resort, a luxury hotel that opened in 2018 on Tenerife, the largest island of the Canary archipelago.

In a remarkably short period of time, the property achieved an impressive reputation, earning five-star luxury status while its restaurants collectively secured four Michelin stars.

The book explores the vision of the Deceuninck family, who initiated the project, as well as the work of the chefs, service teams, producers, and artisans who contribute to the resort’s identity. Through their stories, readers gain insight into the principles and values behind the creation of a modern luxury hospitality destination.

Particular attention is given to the resort’s acclaimed restaurants, including the two-Michelin-starred El Rincón de Juan Carlos, as well as San Hô and Il Bocconcino. Their dishes demonstrate how the traditions, products, and landscapes of the Canary Islands can be transformed into contemporary gastronomy.

This book offers a fascinating look at the world of modern Spanish gastronomy, built through the collective efforts of an entire team working in harmony toward a shared vision of excellence.

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Edition : Montagud
356ページ
言語 : スペイン語・英語 / Language: Spanish & English
2026年刊行
サイズ : 縦32cm×横24cm×横4cm
ISBN : 9788412877663
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