FOU DE Patisserie #75

フランスの人気製菓雑誌、FOU DE Patisserie フー・ド・パティスリー。
2013年に創刊され、毎回フランスを代表する人気パティシエが登場する雑誌だ。

今号は「春とチョコレート」をテーマに復活祭（パック）に向けたクリエーションを中心に構成されている。
カカオを巡る現代的な動向にも触れながら、クラシックから革新的な表現まで幅広いチョコレート菓子が紹介されている。

Cédric Grolet セドリック・グロレやChristophe Felder クリストフ・フェルデールなど著名パティシエが登場し、それぞれの技術や哲学がルセットとともに展開されている。

さらに、アーモンドやプラリネといった素材に焦点を当てた特集や、世界各地の菓子文化を取り上げた企画も収録されている。

現代パティスリーの多様な表現と技術、そしてパックという季節性を一冊に凝縮した内容だ。

Fou de Pâtisserie is a popular French pastry magazine, first launched in 2013, featuring some of the most renowned pastry chefs in France in every issue.

This edition is centered around the theme of “Spring and Chocolate,” with a focus on creations for Easter (Pâques). It explores contemporary perspectives on cacao while presenting a wide range of chocolate pastries, from classic to innovative expressions.

Notable pastry chefs such as Cédric Grolet and Christophe Felder are featured, with their techniques and philosophies expressed through detailed recipes.

The issue also includes features highlighting key ingredients like almonds and praliné, as well as sections dedicated to pastry cultures from around the world.

A volume that brings together the diversity and technical sophistication of modern pâtisserie, along with the seasonal spirit of Easter.

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édition: pressmaker 社
114ページ
言語：フランス語 / Language: French
2026年刊行
サイズ:縦 28cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2269-7012
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