IKARUS INVITES THE WORLD'S BEST CHEFS volume 10 (オーストリア)

オーストリア、サルツブルグ空港の敷地内にあるハンガー７。
ここはレッドブルのオーナーであるディートリッヒ・マテシッツが所有する航空機が保管されている。

まるで美術館のようなガラス張りの美しく前衛的な建物のなかには、マニア垂涎の貴重な航空機が展示されている他、様々な芸術作品も展示されている。

その中にあるレストラン Ikarus イカルスは、世界のガストロノミーを象徴する存在である。
イカルスの最大の特徴は、毎月異なる世界のトップシェフを招き、共にメニューを創り上げるという独自のコンセプトにある。

今作はエグゼクティブシェフMartin Klein マルティン・クラインとイカルス・チームによるシリーズの第10巻にあたる記念版。過去1年半の間にレストランで腕を振るった17名のゲストシェフの哲学とメニューを一冊に収録している。

登場するのは、イギリスのGareth Ward ガレス・ワード、アメリカのWolfgang Puck ウォルフガング・パック、ドイツのKevin Fehling ケヴィン・フェーリングなど、世界各地で活躍する料理人たち。彼らが語るキャリアの軌跡、キッチン哲学、そして革新的なレシピが豊富に掲載されている。

Restaurant Ikarus レストラン・イカルスはミシュラン2つ星、Gault & Millauで19点および5トックを獲得しており、世界で唯一、月替わりでシェフが入れ替わるレストランとして知られる。世界各国のトップシェフによる現代ガストロノミーの多様な潮流を感じ取ることができる一冊となっている。






Publisher: Pantauro Verlag
480ページ
言語 : 英語 / Language: English
2024年刊行
サイズ : 縦33.5cm×横25cm×幅4cm
ISBN : 9783967041453