Le Paul Bert Les recettes cultes d'un vrai bistrot parisien (フランス・パリ)

パリの中心から少し外れた11区、ここにあるBistrot Paul Bert ビストロ・ポール・ベールは真のパリらしさを味わうことができるビストロと言われている。

黒板に書かれた前菜、メイン、デザート、間隔の狭いテーブル、ボリュームのある料理達・・。
古き良きビストロを求め、地元の人間から観光で訪れる人まで、連日多くの人々でにぎわっている。

パトロンであるBertrand Auboyneau ベルトラン・オーボワノー曰く、今作はビストロ・ポール・ベールのアイデンティティカードでのようなものだそう。ポール・ベールのルセット、つまりパリのビストロ料理そのものが掲載された書籍となっている。

ウフ・マヨ、アーティチョークのビネグレット、グジェール、フォアグラ、豚足のクルスティヤン、牛肉のタルタル、兎のマスタードソース、カリゴス風味のオマール海老のロティ、グランマルニエのスフレ、プロフィットロールなど、ビストロ料理とは何ぞやという問いに答えたような1冊だ。

Located slightly outside the center of Paris, in the 11th arrondissement, Bistrot Paul Bert is often described as the place where one can truly experience the authentic spirit of Paris.

With its handwritten chalkboard menu listing starters, mains, and desserts, closely spaced tables, and generous portions, the bistro embodies everything people love about traditional Parisian dining.
Locals and visitors alike flock there every day in search of that timeless bistro atmosphere.

According to its patron, Bertrand Auboyneau, this book serves as the “identity card” of Bistrot Paul Bert—a collection of recipes that capture the essence of true Parisian bistro cuisine.

Within its pages are classics such as œuf mayo, artichokes with vinaigrette, gougères, foie gras, crispy pig’s trotters, beef tartare, rabbit in mustard sauce, roasted lobster with Kari Gosse spices, Grand Marnier soufflé, and profiteroles—each dish a testament to the enduring charm and generosity of the French bistro tradition.

Edition: Hachette社
288ページ
言語：フランス語　/ Language: French
2024年
サイズ:縦 27cm×横 19.5cm×幅 3cm
ISBN: 9782017266211