Les recettes de nos regions : Alsace
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「Les recettes de nos régions」は、フランス各地の郷土料理と食文化を紹介するFlammarionのシリーズである。
各地域を代表する伝統料理のルセットだけでなく、おすすめの食べ方、歴史や文化、食材にまつわるエピソードなども収録されており、一冊ごとにフランス各地を旅するように食文化を知ることができる。
今作では、フランス北東部のアルザス地方を特集。
フラムクーヘン、マンステールのフォンデュ、ビールのスープ、シュペッツレ、ベッコフ、シュークルート、リンツァートルテ、ブレデル、ニダベイユなど、前菜からデザートまで40種類の郷土料理を収録している。
さらに、リンゴのベニエの起源や、マンステールがアルザスを代表するチーズとなった背景など、それぞれの料理や食材にまつわる歴史や文化についても解説。郷土料理を通して、アルザス地方の風土や暮らし、人々が受け継いできた食文化をより深く知ることができる。
ドイツとの国境らしい、アルザス地方ならではの豊かな食の伝統を知っていただきたい。
English Description
The Les recettes de nos régions series showcases the regional cuisines and culinary traditions of France through authentic local recipes.
Beyond recipes, each volume explores recommended ways to enjoy the dishes, along with the history, cultural background, and stories behind the region's iconic ingredients, inviting readers to discover France's rich gastronomic heritage one region at a time.
This volume is dedicated to Alsace, the historic region in northeastern France.
It features 40 traditional specialties, from appetizers to desserts, including Flammekueche, Munster fondue, beer soup, Spätzle, Baeckeoffe, choucroute, Linzertorte, Bredele, and Nid d'abeille.
The book also explores the origins of apple fritters, the story of how Munster became Alsace's signature cheese, and many other culinary anecdotes, allowing readers to gain a deeper understanding of the region's history, landscape, and food culture through its traditional dishes.
Discover the rich culinary heritage of Alsace, where French and German influences have blended for centuries to create one of France's most distinctive regional cuisines.
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Edition : FLAMMARION
96ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2026年刊行
サイズ : 縦22cm×横12cm×幅1cm
ISBN : 9782080159991
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