Les recettes de nos regions : Bretagne
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「Les recettes de nos régions」は、フランス各地の郷土料理と食文化を紹介するFlammarionのシリーズである。
各地域を代表する伝統料理のルセットだけでなく、おすすめの食べ方、歴史や文化、食材にまつわるエピソードなども収録されており、一冊ごとにフランス各地を旅するように食文化を知ることができる。
今作では、フランス北西部のブルターニュ地方を特集。
そばのスープ、ガレット・コンプレット、クイニュ・パタテズ、コトリアード、ムール・マリニエール、豚肉のシードル煮、クレープ、ファー・ブルトン、パン・ドゥー・ビグダンなど、前菜からデザートまで40種類の郷土料理を収録している。
さらに、ブルターニュを代表するシードルの種類や、クイニーアマン誕生の由来など、それぞれの料理や食材にまつわる歴史や文化についても解説。郷土料理を通して、ブルターニュ地方の風土や暮らし、人々が受け継いできた食文化をより深く知ることができる。
海の幸とそば、乳製品、シードルなど、多彩な食材が育んだブルターニュ地方ならではの豊かな食の伝統を知っていただきたい。
English Description
The Les recettes de nos régions series presents the regional cuisines and culinary traditions of France through authentic local recipes.
Beyond recipes, each volume explores recommended ways to enjoy the dishes, along with the history, cultural background, and stories behind the region's iconic ingredients, inviting readers to discover France's rich gastronomic heritage one region at a time.
This volume is dedicated to Brittany, in northwestern France.
It features 40 traditional specialties, from appetizers to desserts, including buckwheat soup, galette complète, kouign patatez, cotriade, moules marinières, pork braised with cider, crêpes, far breton, and pain doux bigouden.
The book also explores the different varieties of Breton cider and the story behind the origin of the famous kouign-amann, along with many other historical and cultural anecdotes surrounding the region's iconic dishes and ingredients. Through these traditional recipes, readers can gain a deeper understanding of the landscapes, daily life, and culinary heritage that have shaped Brittany.
Discover the rich culinary traditions of Brittany, where seafood, buckwheat, dairy products, and cider have come together to create one of France's most distinctive regional cuisines.
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Edition : FLAMMARION
96ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2026年刊行
サイズ : 縦22cm×横12cm×幅1cm
ISBN : 9782080160010
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