Les recettes originales de Arnaud Donckele - Le bonheur simple de cuisiner (フランス)

1976年に始まったフランス料理書の名シリーズ「Les recettes originales」は、ガストロノミー界を牽引していたシェフたちの料理をまとめた象徴的なコレクションである。
今作はその系譜を受け継ぎながら、現代フランス料理を代表する料理人の一人であるArnaud Donckeleが自身の料理観を率直にまとめた一冊となっている。

Arnaud Donckele アルノー・ドンケルはミシュラン三つ星を獲得したCheval Blanc Saint-Tropez、Cheval Blanc Parisの料理を率いてきた料理人であり、素材への敬意と感情に根ざした味わいで高く評価されてきた存在である。

本書では「人を驚かせるための料理」ではなく、「誰かに喜びを届けるための料理」を軸に、日常性と完成度を両立させたレシピが展開されている。

収録される約130点の料理はソースを中心に構成され、シンプルな皿から構築的な一皿まで幅広い。
技巧を誇示するのではなく、素材の持ち味をどう引き出すか、どのように感情へとつなげるかが一貫して語られている。

長い時間を経て刊行されたシリーズの新作として、今作も高い完成度を保っている。
クラシカルで洗練されたArnaud Donckele アルノー・ドンケルの料理をご覧いただきたい。

First launched in 1976, the French cookbook series Les recettes originales became an iconic collection, bringing together the work of chefs who shaped modern gastronomy.
This volume continues that lineage, offering a candid expression of the culinary philosophy of Arnaud Donckele, one of the leading figures of contemporary French cuisine.

Arnaud Donckele is the chef behind the three-Michelin-starred kitchens of Cheval Blanc Saint-Tropez and Cheval Blanc Paris, widely recognized for a style rooted in deep respect for ingredients and an emotional approach to flavor.

Rather than seeking to impress through complexity, the recipes in this book are built around the idea of cooking as an act of generosity—food meant to bring pleasure, comfort, and connection.
Everyday accessibility and a high level of refinement coexist throughout the work.

Approximately 130 recipes are presented, with sauces playing a central role. From straightforward dishes to more elaborate compositions, the focus remains consistent: not on technical display, but on how ingredients express themselves and how taste resonates on an emotional level.

As a long-awaited new chapter in the Les recettes originales series, this volume maintains the high standards that defined the collection.
It offers a clear and thoughtful view into Arnaud Donckele’s cooking—classical, refined, and deeply personal.

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Édition: Robert Laffont 社
390ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2025年刊行
サイズ : 縦25cm×横16cm×幅3.5cm
ISBN : 9782221281550
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