Ma jolie pâtisserie

フランスの可愛らしいパティスリーのような見た目の今作は、フランス菓子の定番を幅広く収録した書籍となっている。

フランス菓子は、長い歴史の中で技術と美意識を磨き上げてきた食文化のひとつである。
マカロンやミルフィーユ、カヌレといった伝統菓子はもちろん、家庭の菓子や焼き菓子まで、多彩なスタイルが日常の食卓を彩ってきた。

今作では「家族や友人と分ける大きなガトー」「一人サイズのパティスリー」「ビスキュイや小菓子」「ティータイム向けのケーキ」「クリームやムース」「基本生地」など、用途やスタイルごとに章立てされている。

フレジエ、フォレ・ノワール、シャルロット、ティラミス、タルト、ババ、ブリオッシュ、マカロン、マドレーヌ、フィナンシエ、クッキーなど、フランス菓子を象徴するクラシックを中心に多数のルセットを掲載。加えて、ムースやクレーム、パート・シュクレ、ジェノワーズといったベースとなるルセットも収録されており、菓子作りの基礎から応用までを一冊の中で確認できる構成となっている。

クラシックなパティスリーから焼き菓子、クリームデザートまで、チャーミングなフランス菓子の世界をご覧いただきたい。

This charming volume, designed to resemble a delightful French patisserie, brings together a wide range of classic French pastry recipes.

French pâtisserie is a culinary tradition shaped over centuries through the refinement of technique and aesthetic sensibility. From iconic creations such as macarons, mille-feuille, and cannelés to simple family cakes and baked treats, these pastries have long been part of everyday life in France.

The book is organized into thematic sections such as large cakes meant to be shared with family and friends, individual pastries, biscuits and small sweets, tea-time cakes, creams and mousses, and essential base preparations.

Classic pastries including fraisier, forêt noire, charlotte, tiramisu, tarts, baba, brioche, macarons, madeleines, financiers, and cookies are presented alongside numerous other recipes. In addition, fundamental preparations such as mousses, pastry creams, pâte sucrée, and génoise are also included, allowing readers to explore both the foundations and applications of French pastry making.

From elegant pâtisserie creations to baked treats and creamy desserts, this book offers a charming glimpse into the world of French sweets.

----------------------------------------------------
Edition : Larousse
256ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2025年刊行
サイズ : 縦29cm×横22cm×幅3.5cm
ISBN : 9782036087828
----------------------------------------------------