On veut des patates !

今作はジャガイモをテーマにした料理書で、フランスで世代を通して受け継がれてきたルセットを中心に構成されている。

ジャガイモはヨーロッパの食文化を支えてきた重要な食材であり、フランス料理や地方料理においても欠かすことのできない存在である。素朴でありながら多様な調理法を持つこの食材は、家庭料理からレストラン料理まで幅広く活用されてきた。

グラタン・ドフィノワ、アリゴ、タルティフレット、ポム・スフレ、ポム・ドフィーヌ、ポテトのパテなど、フランス各地で親しまれてきたクラシックな料理を紹介。ソテー、ピュレ、グラタン、サラダ、ニョッキなど、多様な調理法を通してジャガイモ料理の豊かなバリエーションを紹介している。

食卓に根付いた料理を通して、フランスの家庭料理の魅力を再確認していただきたい。

This book focuses on potatoes and presents recipes that have been passed down through generations in France.

Potatoes have long been an essential ingredient in European food culture and play an important role in French and regional cuisine. Although often considered simple, they offer remarkable versatility and appear in a wide range of dishes, from everyday home cooking to restaurant cuisine.

The book introduces classic dishes enjoyed across France, including gratin dauphinois, aligot, tartiflette, pommes soufflées, pommes dauphine, and potato pâté. Through preparations such as sautéed potatoes, purées, gratins, salads, and gnocchi, it showcases the remarkable diversity of potato-based cooking.

Through these deeply rooted dishes, readers are invited to rediscover the charm and richness of French home cooking.

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Edition : Albin Michel
176ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2025年刊行
サイズ : 縦25.5cm×横20cm×幅2cm
ISBN : 9782226499332
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