Oscar Velasco La evolucion sencilla (スペイン・マドリード)

スペイン・マドリードにある五つ星ホテルHyatt Regency Hesperia Madrid ハイアット・リージェンシー・ヘスペリア・マドリード。
スペイン最高峰と言われるこのホテルには何度も年間最優秀シェフに選ばれたÓscar Velasco オスカー・ヴェラスコ率いる二ツ星レストランSantceloni サンセローニがあり、美食家がこぞって集まるそう。

かつてMartin Berasategui マルティン・ベラサテギに師事し、ミシュラン三ツ星を獲得したEl Racó de Can Fabes エル・ロコ・デ・カン・ファベスではスーシェフを務めるなどその腕を磨いてきた彼。

古典主義でありながら革新的という新たなスタイルの料理は力強くシンプルでありながら個性的。
今著ではÓscar Velasco オスカー・ヴェラスコの軌跡と彼を代表するレシピが掲載されており、どのような道を歩み進化してきたのかが分かる内容となっている。

自身のアイデンティティーを失うことなくスペインの美食界にその名を響かせるÓscar Velasco オスカー・ヴェラスコを知ることができる1冊。






édition: PLANETA GASTRO 社
232ページ
スペイン語
2017年刊行
サイズ:縦 30.5cm×横 24.5cm×幅 2.5cm
ISSN: 9788408170808