Pastry Revolution #PR4　絶版

毎回スペインの最新でクリエイティブなお菓子が登場するペストリー・レボリューション。 今作もケーキやパン、皿盛りのデザートまで幅広く紹介されている。

最初に登場するのはチリで活躍する女性のパティシエール、アレハンドラ・ウルタドのケーキ。女性らしい色鮮やかで繊細なケーキやマカロンは見る人を惹きつける。

2011年のクープ・デュ・モンド・ド・ラ・パティスリーでチャンピオンになったジョセフ・マリア・ロドリゲスのお菓子も必見だ。彼はミシュラン2ツ星のレストランでの勤務経験もあり、古典を取り入れながらも非常に近代的である。

今作で注目して頂きたいのは、エル・ブジのフェラン・アドリアと弟であるアルバート・アドリアがバルセロナでオープンしたタパス・レストラン 『Ticket チケット』の特集だ。
今や伝説となったエル・ブジの料理が食べられるという事もあり、連日満席状態との事。
前衛的でありながらどこか遊び心のあるタパス達を是非ご覧頂きたい。





Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2013年11-12月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816