Pastry Revolution #PR5　絶版

毎回スペインの最新でクリエイティブなお菓子が登場するペストリー・レボリューション。 今作もケーキやパン、皿盛りのデザートまで幅広く紹介されている。

まずはコセンタイナという小さな町で活躍するパティシエ、Jose Montejano ホセ・モンテジャーノのケーキが登場する。素朴だが記憶に訴えかける美味しそうなケーキ達だ。

次にチリで活躍するパティシエール、Camila Fiol カミーラ・フィオルのお菓子が載っているのだが、お菓子の名前も非常に興味深い。キャラメルと蜂蜜のポップコーンのマカロン、スイカの雲と焦がし小麦粉など、名前だけでは想像もつかないお菓子が掲載されている。

その他、1888年以前からパン屋を営む老舗の5代目、ジョルディ・モレラや2013年に計7つの星を獲得したマルティン・ベラサテギ、スペインにおいて最年少でミシュランの星を獲得したジョルディ・クルズなども忘れずご覧頂きたい。





Dirección : Guillermina Bravo Martinez
Publicación : Montagud 社
180ページ
スペイン語
2014年1-2月号
サイズ:縦 24cm×横 21cm×幅 1cm
ISSN: 2014-9816