Patissier Magazine for professional 403 (韓国)　絶版

新しいの技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。
この파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。

2021年11月号である今作のテーマは卵。

製菓材料として基本中の基本ともいえる食材だが、プロの目線からより詳しく卵について解説している。卵を使ったレシピも掲載されており、韓国の人気パティシエ達によるダコワーズ・フレジエやオペラ、紫芋のロールケーキ、ヨモギとラズベリーのマカロンなどクラシックなものから韓国らしいものまで幅広く掲載されている。

その他にも韓国国際ベーカリーショーのコンクールの様子や作品、パリの各メゾンのガレットデロワの紹介など多くの見どころがある1冊となっている。





edition: bnc 社
170ページ
韓国語
2021年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN: 1739-4651

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