Patissier Magazine for professional 405 (韓国) 絶版

新しいの技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。
この파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。

2022年3月号である今作はヨモギがテーマとなっている。

ヨモギ餅やてんぷらなど、日本の在来種として古くから親しまれているがもともとは中央アジアが原産とされており、朝鮮半島にも分布している。そのため韓国でもお菓子やエステなどに用いられることも多いという。

今号ではそんなヨモギを使ったレシピが掲載されており、ヨモギのカステラやヨモギと柿のプティ・ガトー、ヨモギのオペラにヨモギのカンパーニュなど、日本でもなかなかお目にかかれないものが多数登場する。

それ以外にもAll About Croissantの著者でもあるJérémy Ballester ジェレミー・バレステの人物像に迫ったコーナーやフランスのカヌレ、日本の苺にスポットを当てた特集なども必見だ。





edition: bnc 社
170ページ
韓国語
2022年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN: 1739-4651

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