Patissier Magazine for professional 409 (韓国)

新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。
この파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。

2022年7月号である今作はトマトがテーマ。

サラダや料理に使われるイメージの強いトマトだが、その甘みや酸味はフルーツに近いニュアンスを与えることができる。

トマトとヨーグルトを合わせたタルトやカカオとトマト、フレジエのトマト版であるトマティエにトマトのムースなど、自由な発想の作品が掲載されている。

その他にもヴィーガンに関するQ&Aやフランス、日本のパティスリー界のニュースなど充実した内容となっている。





edition: bnc 社
170ページ
韓国語
2022年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN: 1739-4651

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