Patissier Magazine for professional 411 (韓国)

新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。
この파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。

今作はサントノレがテーマだ。

フランス伝統菓子の再評価が進む中、クラシックなレシピから現代的アレンジまでサントノレを多角的に取り上げている。

その他のコンテンツとしては

・French Classic：タルト・タタン
・Ciao Italia：ポリジャ フォカッチャ
・All about Scones：メイプル無花果スコーン
・Trend Pick：各地で注目される新作ガトー
・Japan Bakery Report：秋のポモドーロ デセール、さつま芋や栗を用いた季節菓子

などが掲載されている。

また、セミナー記事ではやデイリーフリーのチョコレート、NXTなど最新素材の活用法や、ヨーグルトや夏向けジュレの扱い方など、現場に直結する技術情報も充実しており、実用的な内容となっている。





edition: bnc 社
170ページ
韓国語
2022年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN: 1739-4651

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