Patissier Magazine for professional 437 (韓国)

新しい技術なども積極的に取り入れ、モダンで洗練されたパティスリーの多い韓国。
この파티씨에 Patissier は韓国のプロのパティシエ達に長年愛されている雑誌で最新の世界のトレンドやグッズの紹介や一つのテーマについての特集などが組まれている。

今号はヴィエノワズリーがテーマだ。

近年さらなる注目を集めているヴィエノワズリーをクロワッサンやパン・オ・ショコラといった伝統的なものから、現代的なアプローチまで、バラエティに富んだ内容で解説している。

その他のコンテンツとしては

・Baking Essential Guide：クロワッサン徹底解説
・Europe Essentials：2024年Rising Pastry Chef Showcase
・Gâteaux de France：メゾン・フレデリックの今
・Japan Bakery Report：日本国内のクリスマスケーキトレンド2024
・Nakamura Trend：スパイスを活かした季節のケーキや無花果を用いたデセール

などが掲載されている。

ヴィエノワズリー以外の内容も非常に濃い1冊だ。





edition: bnc 社
170ページ
韓国語
2024年刊行
サイズ:縦 28.5cm×横 22cm×幅 1cm
ISSN: 1739-4651

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