新フランス料理 ミシェル・ゲラールの味 グルメのための美食料理 1979年 中古
- worldwide shipping
- 在庫あり
- Translation missing: ja.products.product.waiting_for_stock
こちらの商品は中古での販売となっております。
プラスチックのカバーに傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。
-------------------------------------------------
フランスの南西部の田舎の村であるEugenie les Bains ウジェニー・レ・バンには世界中にその名を知られたLes Prés d'Eugénie レ・プレ・ドゥジェニーというレストランがあり、その指揮を執っているのがMichel Guérard ミシェル・ゲラールだ。
1933年生まれ、マキシムやリュカ・キャルトン、ムーリス、クリヨンといった名だたる場所で修業を積み、1958年にMOFを獲得した。その後ヌーヴェル・キュイジーヌのスタイルの一つであるcuisine minceurを考案した人物としても知られている。
今著は多くの偉大な料理人が書籍を出版しているles recettes originalesのシリーズで第一作目のLa Grande Cuisine minceurに続く2作目となっている。
基礎的なキュイソンやリエゾンといった知識からソース、スープ、サラダ、前菜、フォワグラ、魚介、家禽、野禽、内臓、野菜、デザートまでCuisine minceurとはまた違った表情の料理が多数掲載されている。
偉大な料理人の一人であるMichel Guérard ミシェル・ゲラールのクラシックな料理を知ることができる1冊だ。
----------------------------------------------------
Édition: Robert Laffont 社
502ページ
日本語
1979年
サイズ:縦 24.5cm×横 16.5cm×幅 4cm
ISBN:
----------------------------------------------------
洋書・雑誌の性質上、在庫は1点限りの場合があります。
ご注文確定後のキャンセルや内容変更は承ることができません。
発送は日本国内から行います。
配送方法および送料はチェックアウト時に自動計算されます。
Due to the nature of imported books and magazines, most items are available in limited quantities.
We are unable to accept cancellations or changes once an order has been confirmed.
Orders are shipped from within Japan.
Shipping fees and delivery methods are calculated automatically at checkout.
