Selected culinary books for chefs and professionals. / English descriptions are available on product pages.
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Thuriès Magazineは、1988年に創刊されたフランスの料理専門誌。
シェフやレストランをテーマにした特集を軸に、料理人への取材やインタビューを通してガストロノミーの現場を記録している。
今号ではブルゴーニュのシェフ、Cedric Burtin セドリック・ビュルタンが特集されている。
独学で料理人としての道を歩みながらミシュラン二つ星に到達したシェフとして知られ、本誌では現在の料理とルセットが紹介されている。
またサンテミリオン最古のレストランとして知られるLogis de la Cadene ロジ・ド・ラ・カデーヌのThibaut Gamba ティボー・ガンバ、Top Chefへの出演でも知られるFanny Rey ファニー・レイも登場。それぞれの土地に根差した料理を見ることができる。
さらに、Hotel Bristol Paris オテル・ブリストル・パリのエグゼクティブシェフArnaud Faye アルノー・ファイユのインタビュー、日本料理をテーマにした特集、ルバーブやオリーブに関する企画も収録。
フランス各地のシェフや職人たちの仕事を通して、現代フランスガストロノミーの多様な魅力に触れていただきたい。
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Directeur: Yves Thuriès
Publicité: Thuriès Gastronomie Magazine 社
フランス語
2026年5-6月号
サイズ:縦 30cm×横 23cm
ISSN: 0989-6333
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