apicius n.25 スペイン語 英語 併記　絶版
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≪anécdota≫

【David munoz ダヴィド・ムノス】　- DIVERXO -
　・Dumpling pekinés / ・Beijin-style dumpling
　・北京風餃子

　・Albondigas salsa cantónesa / Meatballs cantonese sauce
　・広東風ミートボール

【Alain Passard アラン・パッサール】 - Arpège -
　・Remolacha en costra de sal de guérande / Beetroot with Guérande salt crust
　・ビーツとゲランド産岩塩

　・Jardinière Arlequin / Jardinière Arlequin
　・温野菜　道化師風

【Lanshu Chen ランシュー・チェン】　- Le Mout -
　・Shoot de bambu verde, vieira, esencia de arroz y trufa negra
　・Green bamboo, scallop, essence of rice and black truffle 　・青竹の香り　帆立と米のブイヨンと黒トリュフ

　・Ravioli de cerdo ahumado / Smoked pork ravioli
　・燻製豚のラヴィオリ






Dirección : Jãvi Antoja
Publicación : Montagud 社
224ページ
スペイン語、英語　併記
サイズ:縦 29cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISSN: 1697-5138

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