BUCHES A ECOLE DES PATISSISERS (フランス)

今作はLe Grand Cours de cuisine FerrandiやLa Merveilleuse Histoire des pâtisseriesといった 書籍を出版しているフード・ジャーナリストであるMichel Tanguy ミシェル・タンギーによるA L'ECOLE DES PATISSIERSシリーズのブッシュ版だ。

20名のシェフ達によるそれぞれのブッシュがステップバイステップの作り方と共に公開されている。

Sébastien Gaudard セバスチャン・ゴダールにによる栗のブッシュ、Philippe Conticini フィリップ・コンティシーニによるショコラ・カフェのブッシュ、Yann Couvreur ヤン・クーヴルーによるバニラとペカンナッツのブッシュ、Pierre Hermé ピエール・エルメによる薔薇と栗のブッシュなど各シェフの特徴が出たブッシュが掲載されている。

現在注目のトップシェフ達によるバラエティに富んだブッシュが分かりやすく解説された1冊。






Édition: FIRST社
144ページ
フランス語
2019年刊行
サイズ:縦 26cm×横 21cm×幅 1.5cm
ISBN: 9782412050217