Empreintes : Jessica Prealpato 予約販売

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種、花、蜂蜜。砂糖を愛する以前に自然を愛する時、お菓子作りのインスピレーションはどこから生まれるのでしょうか？エルダーフラワーのホイップクリーム、ペストで風味付けした柑橘系のタルト、黒米を添えたキャベツ――この共有された風景には、どんな可能性が秘められているのでしょうか？

ジェシカ・プレアルパトは、果物の苦味、野生のハーブの新鮮さ、スパイスの繊細さや力強さ、小麦粉のほろほろとした食感を尊重します。

本書では、メロンとレモンタイムを使ったファームハウスチーズケーキから、ブルーベリーとメドウスイートのタルトまで、60種類の親しみやすいレシピを紹介しています。

彼女は料理から、ケーキやデザートを想像し、バランスを取り、味付けする方法を借用しています。彼女のアプローチは、土地の不規則な特徴を活かして働く、献身的な生産者の姿勢を継承しています。そこで、ニコラ・ベルジェ（カカオ焙煎業者兼ショコラティエ）、ソレンヌ・グレオー・テヴネ（農家）、ファブリス・ガブリエル（収穫業者）、トーマス・デック（醸造家）といった人々と会ってみませんか。

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Une graine, une fleur, un miel. Où naît l’inspiration pâtissière quand on aime
la nature avant d’aimer le sucre ?
Une crème fouettée au sureau, une tarte aux agrumes relevée d’un pesto, un chou coiffé de riz noir, quelle promesse porte ce territoire de partage ?
Jessica Prealpato respecte l’amertume d’un fruit, la fraîcheur d’une herbe sauvage, les notes délicates ou puissantes d’une épice, la friabilité offerte par une farine.
Dans cet ouvrage, elle propose 60 recettes accessibles : du Cheesecake fermier, melon et thym citron à la Tarte myrtilles et reine-des-prés.
Elle emprunte à la cuisine une façon d’imaginer, d’équilibrer, d’assaisonner gâteaux et desserts. Son geste prolonge celui de producteurs engagés, composant avec les traits irréguliers de la terre. Ainsi, vous êtes invités à rencontrer Nicolas Berger (torréfacteur de cacaos et chocolatier), Solenne Gréau Thevenet (agricultrice), Fabrice Gabriel (cueilleur) ou encore Thomas Deck (brasseur).

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Edition: La Martiniere
240ページ
言語：フランス語 / Language: French
2026年刊行
サイズ : 縦cm×横cm×幅cm
ISBN : 9791040123590 
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