Homenaje a la Marquesa de Parabere (スペイン)

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Marquesa de Parabere パラベレ公爵夫人として知られているMaría Mestayer マリア・メステイヤーはスペインの美食家で作家、実業家で、料理に関する様々な書籍を出版しており、戦後のスペイン料理界で最も有名な人物の一人とされている。

今作は1877年に生まれ1949年に逝去したパラベレ公爵夫人への敬意を表して出版された書籍で、半分は彼女を象徴する50点のレシピが掲載されており、残りの半分は同じ料理を現代のシェフ50名が自身の解釈で再構築したものが掲載されている。

登場するシェフはJoan Roca ジョアン・ロカ、Ángel León アンヘル・レオン、Quique Dacost キケ・ダコスタ、Albert Adrià アルベルト・アドリア、Andoni Luis Aduriz アンドーニ・ルイス・アドリツ、Martín Berasategui マルティン・ベラサテギ、Oriol Balaguer オリオル・バラゲ、Paco Pérez パコ・ペレス、Paco Torreblanca パコ・トレブランカなど三ツ星シェフを含むトップ・シェフばかり。

スペインのクラシックな料理と最新の料理を同時に楽しむことができる興味深い1冊だ。





edition: Planeta gastro 社
376ページ
2019年刊行
スペイン語
サイズ: 縦 24cm×横 16cm×幅 3cm
ISBN: 9788408202370