Selected culinary books for chefs and professionals. / English descriptions are available on product pages.
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フランスが国を挙げてその文化を守っているフランス料理。
数多のレストランが鎬を削りさらなる高みを目指している。
今著はパリも含めたフランス全土に存在する多くのレストランにスポットを当てた書籍だ。
登場するレストランはOustau de Baimaniere ウストー・ド・ボーマニエール、Le Bristol ル・ブリストル、Le Cinq ル・サンク、Auberge de L'Ill オーベルジュ・ド・リル、La Cote Saint-Jacques ラ・コート・サンジャック、Regis & Jacques Marcon レジス・エ・ジャック・マルコン、Le Meurice ル・ムーリス、L'Ambroisie ランブロワジー、Arpege アルページュ、Maison Troisgros メゾン・トロワグロ、Maison Pic メゾン・ピックなど世界中にその名が知れ渡っている店ばかり。
美しいレストランの様子や料理の写真、それぞれの店の歴史やシェフについてなどが掲載されており、最後にルセットが記されている。
より美味しく、より美しく、より創造的な芸術へと昇華したフランス料理。
この書籍は彼らへ捧ぐ讃美歌とも言える1冊になっている。
Édition: Flammarion 社
224ページ
フランス語
2011年刊行
サイズ:縦 28cm×横 23.5cm×幅 2cm
ISBN: 978-2-0812-1898-7
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