世界の料理・製菓専門書 CHEF'S LIBRARY｜海外の料理書・パティスリー書籍をお届けします。
Selected culinary books for chefs and professionals. / English descriptions are available on product pages.
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この書籍はフランスを代表する女性誌、mari claire マリ・クレールが発行するCuisine et Vins de Franceの30点のレシピがまとまられたものだ。実現可能であり、なおかつ22名の著名シェフの才能を共有することができるレシピの数々はどれも素晴らしいものばかり。
Yannick Alléno ヤニック・アレノの熟成コンテと鴨のクグロフ、Éric Fréchon エリック・フレションのヴェリーヌに入ったピザ、Alain Ducasse アラン・デュカスのウサギのポルケッタ、Alain Passard アラン・パッサールの根セロリと洋ナシのタイム・レモン風味、Hélène Darroze エレーヌ・ダローズの帆立とパルメザンチーズのエミュルション、Jacques Genin ジャック・ジュナンのパリ・ブレスト、Pierre Hermé ピエール・エルメの栗のブッシュといった一流シェフのルセットが並ぶ。
小さめの書籍ながら充実した内容の1冊だ。
édition: Marie Claire Editions 社
63ページ
フランス語
2011年刊行
サイズ:縦 22.5cm×横 19cm×幅 1cm
ISBN: 9782848313542
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