北欧の料理・製菓に関する専門書を集めたコレクションです。

デンマーク、スウェーデン、ノルウェー、フィンランド、アイスランドなど、北欧各国に受け継がれる伝統料理や食文化をはじめ、世界的に注目を集めてきた現代の北欧ガストロノミーまで、幅広い分野の書籍をご紹介しています。

NOMA ノーマをはじめとする著名なレストランの料理書や、発酵、保存、採集、地域の食材を生かした調理技術に関する書籍に加え、パティスリー、デザート、製パンなどの専門書も取り揃えています。

自然環境や季節の移り変わりと深く結びついた食文化から、現代の革新的な料理表現まで、北欧の料理・製菓の世界をご覧いただけます。