南米の料理・製菓に関する専門書を集めたコレクションです。

ペルー、ブラジル、アルゼンチン、チリなど、南米各国に受け継がれる伝統料理や食文化をはじめ、世界的に注目される現代の南米ガストロノミーまで、幅広い分野の書籍をご紹介しています。

アンデスやアマゾンの多様な食材、地域に根ざした調理法、先住民の食文化とヨーロッパなどから伝わった食文化の融合に加え、現代のレストランで生まれる新しい料理表現にも目を向けています。

著名なシェフによる料理書から、地域の食材や伝統技術、パティスリー、デザートなどに関する書籍まで、南米の豊かな食文化をご覧いただけます。