Fete des saveurs Le meilleur de Georges Blanc (フランス) 中古

こちらの書籍は中古での販売です。
カバーの小さな破れの他、角や表紙に少し傷みがありますが、中は比較的きれいな状態です。

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フランスにおいて三ツ星シェフとして長年第一線に立ち続けてきたGeorges Blanc ジョルジュ・ブラン。
今作は「祝祭」をテーマにGeorges Blanc ジョルジュ・ブランによる特別な日の食卓を想定した料理が掲載された書籍だ。

舞台となるのは1872年創業の家族経営レストランとして知られるヴォナのレストラン。
代々受け継がれてきた料理の流れの中で、彼が1981年に三ツ星へと導いたこの場所は、フランス料理の歴史の一端を担ってきた存在である。本書でも、その土地性や家族の系譜に根ざした料理観が自然なかたちで反映されている。

内容は結婚式や洗礼式、新年などの祝宴を想定しながら、食材の選び方や料理の組み立てを紹介していく構成となっている。ブレス鶏や地方のエクルヴィス、トリュフ、モリーユ、オルムーなど、特別な食卓にふさわしい食材を用い、食感や風味の組み合わせによって一皿一皿が丁寧に組み立てられている。

祝う場に寄り添う料理とはどのようなものかを、具体的なメニュー構成とともに知ることができる。
Georges Blanc ジョルジュ・ブランによる祝いの雰囲気と、フランスにおける祝祭の文化そのものも感じていただきたい。

This book is offered for sale as a used copy.
In addition to a small tear on the dust jacket, there is some minor wear to the corners and cover, but the interior is in relatively clean condition.

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Georges Blanc is a chef who has remained at the forefront of French gastronomy for many years as a three-Michelin-star chef.
This volume is devoted to the theme of “celebration” and presents dishes by Georges Blanc conceived for special occasions and festive tables.

The setting is the family-run restaurant in Vonnas, founded in 1872. Within a culinary tradition passed down through generations, this restaurant was brought to three-star status by Blanc in 1981 and has since played a role in the history of French cuisine. In this book, a culinary philosophy rooted in place and family heritage is naturally reflected throughout.

The content is structured around celebratory occasions such as weddings, baptisms, and New Year’s festivities, introducing approaches to ingredient selection and menu composition. Ingredients suited to special tables—Bresse poultry, local crayfish, truffles, morels, and abalone—are used to build each dish with careful attention to texture and flavor.

Through concrete menu ideas, the book offers insight into what it means to create food that accompanies moments of celebration. It also conveys the festive spirit expressed by Georges Blanc, along with the broader culture of celebration within French cuisine.

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Edition: Minerva
183ページ
言語 : フランス語 / Language: French
2009年刊行
サイズ : 縦27cm×横20cm×幅2cm
ISBN : 9782830709742
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