ポール・ボキューズ フランス料理 1977年 中古
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現代フランス料理を作りあげたと言っても過言ではない料理人、Paul Bocuse ポール・ボキューズ。
料理人ではなくてもその名を知っている人は多いほどの人物だ。
この書籍は1976年にフランスで発売されたLA CUISINE DU MARCHEの日本語版にあたる。
ポール・ボキュースがマルシェから買って帰った食材からインスピレーションを得て作った料理が掲載されている。
約150点掲載されているルセットは前菜から卵料理、魚介、肉、家禽、野禽、デザートまで幅広い。
また、その多くはグラチネ・リヨネーズやモリーユ茸のスープといったリヨンらしいものになっている。
偉大な料理人による本物のフランス料理をご覧いただきたい。
Paul Bocuse, a chef often credited with shaping modern French cuisine, is a figure whose name is widely recognized even beyond the culinary world.
This book is the Japanese edition of La Cuisine du Marché, originally published in France in 1976. It presents dishes inspired by the ingredients Paul Bocuse selected at the market, reflecting his deep respect for seasonality and product-driven cooking.
Approximately 150 recipes are included, ranging from appetizers and egg dishes to seafood, meat, poultry, game, and desserts. Many of them are rooted in the culinary identity of Lyon, such as gratin lyonnais and morel mushroom soup, highlighting the regional foundations of his cuisine.
Through these recipes, readers are invited to explore authentic French cooking as interpreted by one of its most influential masters.
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Édition: Flammarion 社
240ページ
言語：フランス語 / Language: French
2016年
サイズ:縦 25.5cm×横 18cm×幅 1.5cm
ISBN: 978-2-0813-8261-9
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