フランス北東部、Alsace アルザス地方の料理・パティスリーに関する専門書を集めたコレクションです。フランスとドイツの食文化が交わるこの地域の郷土料理や伝統菓子から、現代のガストロノミーまで幅広くご紹介しています。

シュークルート、ベックオフ、タルト・フランベなどの郷土料理に加え、アルザスを代表するミシュラン星付きレストランや著名シェフによる料理書も取り扱っています。

また、Christophe Felder クリストフ・フェルデールやChristine Ferber クリスティーヌ・フェルベールをはじめ、アルザスにゆかりの深いパティシエによる専門書や、クグロフ、コンフィチュール、伝統菓子に関する書籍もご覧いただけます。