スペイン北部からフランス南西部にまたがるBasque Country バスク地方の料理・パティスリー専門書をご紹介しています。大西洋沿岸の豊かな魚介類や山間部の農畜産物を生かした郷土料理から、世界的に高く評価される現代のガストロノミーまで幅広く取り上げています。

スペイン側のサン・セバスティアンやビルバオを中心としたピンチョス、魚介料理、薪火・炭火料理に加え、フランス側のバイヨンヌやビアリッツなどに伝わるバスク風料理、ガトー・バスク、ショコラなどの伝統菓子に関する書籍も取り扱っています。

また、スペイン・フランス両国のバスク地方を拠点とする著名シェフやパティシエ、ミシュラン星付きレストランの専門書もご紹介し、地域に根付いた食文化から革新的な調理技術までご覧いただけます。