フランスのブーランジェリーを中心に、ヨーロッパや世界各国の伝統的なパンから現代の製パン技術まで、幅広い製パン専門書をご紹介しています。

著名なブーランジェや製パン職人による専門書をはじめ、バゲット、カンパーニュ、サワードウ、天然酵母パン、ヴィエノワズリーなど、さまざまな種類のパンや製法に関する書籍を取り扱っています。

また、小麦粉や酵母、発酵、生地の配合、成形、焼成などを詳しく解説した技術書も取り揃えており、プロの製パン職人やベーカリー関係者の方はもちろん、パン作りの技術や世界のパン文化を深く学びたい方にもおすすめです。