フランスを代表するパティシエの一人、Cédric Grolet セドリック・グロレによるパティスリー専門書を集めたコレクションです。

パリのホテルLe Meurice ル・ムーリスでシェフ・パティシエとして活躍し、果物や花をモチーフにした独創的なパティスリーで世界的な注目を集めてきました。素材の自然な姿を再現する造形美と、繊細な味わいや食感の組み合わせを特徴としています。

本コレクションでは、代表作を収録した『Fruits』『Opéra』『Fleurs』などを中心に、フルーツを使ったデザート、アントルメ、焼き菓子、現代的なパティスリーの技術と表現を紹介する書籍をご覧いただけます。