チョコレートやカカオをテーマにした、世界各国の専門書をご紹介しています。

ボンボンショコラ、ガナッシュ、プラリネ、タブレットなどの製造技術から、テンパリング、カカオの加工、Bean to Barまで、ショコラティエやパティシエに役立つ書籍を取り揃えています。

伝統的なショコラトリーの技術から現代的なチョコレート表現まで、プロフェッショナルのための専門書をお探しいただけます。